钱江肉丝

工艺：炒口味：香辣
主料：猪里脊肉(150克)
调料：甜面酱(40克) 大葱(100克) 黄酒(5克) 酱油(10克) 白砂糖(10克) 盐(2克) 味精(1克) 淀粉(玉米)(10克) 辣椒油(10克) 猪油（炼制）(60克)
类别：浙江菜贫血调理滋阴调理青少年食谱

钱江肉丝详细介绍

制作工艺
1. 将里脊肉切成细丝，加水，黄酒和盐拌匀，用湿淀粉上浆；
2. 葱洗净切成5厘米的细丝；
3. 炒锅放在中火上烧热，下猪油，烧至四成热，放入肉丝，用铁筷子划拨约8秒钟，倒入漏勺，沥干待用；
4. 锅内留油，将甜面酱下锅煸香，加黄酒、酱油、糖、肉清汤（100克）、味精，约炒15秒钟至有酱味时，用湿淀粉调稀勾芡，再将肉丝入锅炒匀，淋上辣椒油；
5. 将三分之二葱丝铺在盘底，盛上肉丝，再将余下的葱丝撒在上面即成。
菜品口感
此菜翠绿酱黄，色采鲜明，肉丝鲜嫩，甜辣爽口，有浓郁的葱香味。
食谱营养

猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

食谱相克

猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

钱江肉丝所含营养素

热量 (1021.08千卡) 蛋白质 (35.36克) 脂肪 (82.17克) 碳水化合物 (38.82克) 膳食纤维 (1.89克) 维生素A (39.50微克) 胡萝卜素 (95.00微克) 硫胺素 (0.77毫克) 核黄素 (0.32毫克) 尼克酸 (9.41毫克) 维生素C (17.00毫克) 维生素E (3023.37毫克) 钙 (63.49毫克) 磷 (369.19毫克) 钠 (2352.93毫克) 镁 (88.76毫克) 铁 (5.77毫克) 锌 (4.57毫克) 硒 (11.14微克) 铜 (0.39毫克) 锰 (0.77毫克) 钾 (731.72毫克) 维生素B6 (0.11毫克) 泛酸 (0.40毫克) 叶酸 (59.00微克) 维生素K (7.00微克) 胆固醇 (138.30毫克)

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