虾仁爆蛋

工艺：生炒口味：清香味
主料：虾仁(120克) 鸡蛋(350克)
调料：盐(1克) 植物油(30克)
类别：浙江菜壮腰健肾调理补阳调理补虚养身调理营养不良调理

虾仁爆蛋详细介绍

制作工艺

1. 热锅加油至七八分热，倒入虾仁，翻炒数下，起锅。
2. 蛋打散，加盐、味精搅匀后倒入锅里，转动锅子使成圆饼状后翻面，1分钟后放上虾仁，即可。

食谱营养

虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

虾仁：1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

健康提示
这道菜胆固醇含量较高，1个蛋约含有250毫克的胆因醇，故高血脂者不宜多吃。

虾仁爆蛋所含营养素

热量 (906.30千卡) 蛋白质 (98.99克) 脂肪 (63.89克) 碳水化合物 (9.80克) 胆固醇 (630.00毫克) 维生素A (844.20微克) 硫胺素 (0.40毫克) 核黄素 (1.09毫克) 尼克酸 (6.70毫克) 维生素E (31.28毫克) 钙 (865.52毫克) 磷 (1256.60毫克) 钾 (1199.89毫克) 钠 (6725.35毫克) 碘 (95.20微克) 镁 (319.12毫克) 铁 (21.05毫克) 锌 (8.68毫克) 硒 (105.68微克) 铜 (3.37毫克) 锰 (1.15毫克)

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