果味肉丁

工艺：熟炒口味：果汁味
主料：牛肉(肥瘦)(400克)
辅料：苹果(300克)
调料：盐(4克) 酱油(4克) 味精(2克) 白砂糖(40克) 醋(5克) 香油(5克) 花生油(50克)
类别：清真菜气血双补调理补虚养身调理术后调理冬季养生调理

果味肉丁详细介绍

制作工艺

1.制作此菜之前需把牛肉做熟，然后改刀0.5厘米厚、2.5*4厘米的片状。苹果洗净，剖为四瓣，去心，切成厚片。
2.块牛肉加精盐2克、咸酱油腌30分钟。
3.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油六成热时，下入牛肉炸至金黄色，捞出沥去油。
4.炒锅中留油10克，下白糖炒黄，放入清水200克，下放苹果，牛肉，移到中火上将汁水收干，滴入醋精、芝麻油拌匀，冷却后拣去苹果，牛肉装盘(另用鲜苹果一个切成花形围边)。

工艺提示
1.不同的鲜果,可采用不同的加工方法,可先蒸,煮后滤汁,浆后使用;也可直接放在菜中煮。2.椰子,菠萝还可挖空后直接盛装菜肴上桌。3.配以其他调料不能冲淡果汁芳香味。4.此菜调料中的花生油大部分做炸牛肉用，所以宜准备120克，比实际消耗50克多一些。
菜品口感
果味醇厚
食谱营养

牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

苹果：苹果酸甜可口，营养价值和食疗价值都很高，被人称为“大夫第一药”、“全方位的健康水果”或“全科医生”。苹果主要含有糖，果胶，有机酸，多种维生素，钙、磷、镁等矿物质，膳食纤维等。苹果中的维生素C是心血管的保护神，胶质和矿物质可以降低胆固醇，特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪，还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑，使肌肤润泽有弹性。

食谱相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

果味肉丁所含营养素

热量 (1319.83千卡) 蛋白质 (81.33克) 脂肪 (72.36克) 碳水化合物 (89.65克) 膳食纤维 (3.61克) 维生素A (37.00微克) 胡萝卜素 (60.00微克) 硫胺素 (0.35毫克) 核黄素 (0.63毫克) 尼克酸 (23.14毫克) 维生素C (12.00毫克) 维生素E (33.42毫克) 钙 (124.82毫克) 磷 (731.94毫克) 钠 (2322.59毫克) 镁 (101.46毫克) 铁 (17.51毫克) 锌 (19.89毫克) 硒 (26.40微克) 铜 (1.01毫克) 锰 (0.71毫克) 钾 (1255.17毫克) 叶酸 (1.20微克) 胆固醇 (336.00毫克)

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