芝士烤牛肉

亮点：将牛肉和菌类结合，类似烤比萨饼的做法，卖相和口味让人耳目一新。
　　
主料：牛里脊（美国小牛肉，口味较嫩，可用普通牛肉代替）200克，布森芝士（蒜香味）50克，马苏里芝士50克。
　　
辅料：鲜菌（茶树菇、口蘑、杏鲍菇各50克），美国土豆粉200克，小西红柿6个，西芹段25克，苦菊少许。
　　
调料：盐、黑胡椒碎（可自己研磨，也可用黑钻牌成品）各5克，黄油1块。
　　
制作：1、将牛里脊标准解冻（所谓的标准解冻就是将牛肉从冷冻转到冷藏，大约6小时至牛肉变软无硬心后再转到保鲜柜，停放约2小时即可使用。标准解冻的牛肉肉质好，而且不浪费水），然后入三成热的油锅中拉油5秒钟，便于定型，捞出控干油分，改刀成4厘米见方、1.5厘米厚的菱形块。2、将洗净的鲜菌分别切条，入四成热的油锅中滑油，捞出沥干油分，然后入沸水焯水洗去多余的油。3、将土豆粉加入热水调成土豆泥。4、锅内放黄油，化开后下鲜菌条、牛里脊块中火炒香，放入黑胡椒碎、土豆泥、两种芝士小火炒匀，起锅放入烤盘，平摊，撒上西芹段，放入点火的明火炉（即面火炉）小火烤15分钟至熟，转大火快速烤上色，取出，撒上小西红柿、旁边摆放苦菊点缀即可。
　　
味型：奶香味，牛肉鲜嫩，咸鲜。
　　
相关链接:布森芝士口味纯香，约50元/盒，马苏里芝士口味略逊，价格约15元/盒，两者搭配使用可降低成本。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

鲜面条加工制作工艺视频全解

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

香酥油条教程 -- 一款可以真..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。