川味臭豆腐煲

亮点：用川味来做南京名吃臭豆腐，并用蒸鱼豉油柔和辣味，菜品介于臭、香、辣、鲜之间，非常好吃。
　　
原料:臭豆腐500克（南京本地臭豆腐无底味，外地臭豆腐需要减少调料中酱油和豉油的用量）。
　　
调料:味极鲜酱油15克，李锦记蒸鱼豉油100克，高汤300克，拍蒜25克，干红辣椒节25克，十三香粉10克。
　　
制作:1、臭豆腐改成大丁，放入鸡精、味精各2克腌渍入味。2、锅入底油30克，放入拍蒜、干红辣椒节、十三香炒香，倒入味极鲜、李锦记蒸鱼豉油、高汤大火烧开，放入臭豆腐，改小火烧3分钟，放入滚烫的热煲中即可上桌。
　　
味型:香辣鲜，闻起来略有臭味。

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