鲜椒小鲍仔
AJJM7=V L?=`OI,
原料：`Prp&oj+1=T)m C}VL%
鲜小鲍仔500克（约20-24个，冰鲜鲍仔的市场价在30元/斤），青小米椒100克，水发烟笋50克，宜宾碎米芽菜20克，熟碎肉50克，菜籽油50克。Bgj(8@3;~Ob { 4j
rChkee-1mXSj`E_n}-
调料：盐2克，味精2克，料酒5克，胡椒粉1克，美极鲜酱油3克，白糖2克，鱼露2克，花椒油3克，香油1克，柱侯酱3克，蚝油2克，色拉油50克，水淀粉5克。
Wi =F,McQ4Yv )eH
`e.#Q:]3h9/kRh�eY
制作：1、青小米椒切成小丁，用水冲洗去籽，水发烟笋洗净切小丁，小鲍仔（带壳）洗干净后在肉上面打十字花刀，放盐、味精略腌，入调入料酒的沸水中汆水约1分钟去掉腥味，捞出沥水，摆放在盘中。2、起锅下菜籽油烧热，下蚝油、柱侯酱小火炒香，掺入少许鲜汤烧沸，调入盐、白糖、美极鲜酱油、胡椒粉、鱼露用水淀粉勾薄芡汁挂在鲍鱼上（便于鲍鱼入味），覆膜上笼旺火蒸3分钟取出。3、另起锅下菜籽油烧热，下水发烟笋、宜宾碎米芽菜、熟碎肉炒香，续下青小米椒丁，调入盐、味精，炒熟后淋少许花椒油、香油推匀挂在鲍鱼上面，周围可饰以荷叶饼。'=zZ|fw+NC~Z4?qz:
=dzQ^v
nis['pjwx4
特点：清鲜微辣。 se?|@iu (9 [}/
,tt"h$^{ ]3q,R3 )
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
