香煎培根土豆泥

原料：土豆300克、培根300克。

配料：香葱末50克。
　　
调料：盐5克，味精5克，鸡粉3克，鲍鱼汁30克，生粉、色拉油适量，白糖5克。

制作：1、将土豆蒸熟制成泥加入鸡粉、香葱末和3克盐拌匀备用。2、将培根切成长条片，拍粉铺一层在盘中然后抹一层拌好的土豆泥，上面再铺一层培根，培根上再抹一层土豆泥，然后再铺一层培根（共三层培根）。3、锅入少许底油烧至四成热时下入培根煎约3分钟至熟，出锅改刀成长方条装盘。4、将鲍鱼汁、盐、味精、白糖调味，勾芡汁浇在培根上即可。味型：咸鲜微甜，突出煎肉香味。
　　
技术关键：1、铺培根时盘中先放些干生粉，不易粘盘。2、培根共三层，厚度不超过1厘米，否则不易煎熟。杨建华点评:这道菜中西结合，做法比较巧妙，最后再浇鲍汁，使菜品更加鲜美。
　　

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