珠圆玉润

亮点：虾仁的咸鲜配花生、莲子的鲜甜，口感都是脆爽。
　　
用料：长江淡水大虾仁100克，鲜花生米150克，鲜莲子150克（嫩莲子的莲芯只是略带苦味，不必去掉）。
　　
调料：葱段150克，植物油500克（实耗30克），盐3克，味精2克，鸡油15克，二汤少许，水淀粉10克。
　　
制作：1、虾仁洗净上浆备用，莲子去皮和花生米一起洗净。2、炒锅上火入植物油，待油温升至六成热，下虾仁、莲子、花生米过油至虾仁熟透倒出沥油。3、炒锅上火留底油，下葱段煸香，入虾仁、花生米、莲子煸炒，调入盐、味精加入少量二汤，略烧加水淀粉勾芡，淋入鸡油翻炒装盘。
　　
味型：咸鲜香滑，口感脆嫩。
　　
　　

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