薄荷猪颈肉

原料：猪颈肉250克。
　　
辅料：网纹状薯格4件，洋葱20克，胡萝卜20克，西芹20克，香菜根20克，苹果1只，薄荷叶5克，鸡蛋10只。
　　
调料：生粉15克，盐5克，味精5克，新西兰薄荷酱25克，达能特浓酸奶(这种酸奶比较稠，效果较好，可代替进口的西餐用酸奶)100克，食粉3克，薄荷酒(主要作用是调色)5克，精制油1千克，薄荷叶少许。
　　
制作：1、将猪颈肉片成长7厘米、宽3厘米的薄片(逆丝)。2、将洋葱、胡萝卜、香菜根、西芹、苹果加水打汁待用。3、猪颈肉片加入食粉。盐、味精拌匀，加入蔬菜汁拌匀，入冰箱内放3小时，先使猪肉充分吸收进蔬菜汁，然后取出加入鸡蛋、生粉拌匀将蔬菜汁封在里面。4、将达能特浓酸奶、薄荷酱、薄荷酒调成薄荷汁装入盛器内待用。5、锅烧热，放入精制油，待油温升至三成热，逐片放入腌渍好的猪颈肉，炸至金黄色。6、在盘中放入已炸好的薯格，在薯格旁堆上炸好的猪颈肉片，用新鲜的薄荷叶围边，跟上已调好的薄荷汁即可。
　　
味型：咸鲜，有蔬菜和薄荷清香。

点评：此菜口感、味型都很好，猪颈肉配上蔬菜汁使其营养更全面，由于薄荷汁具有强烈的清凉感，可能北方的顾客会接受不了，可将薄荷用量降低或换成泰酱汁或醋椒汁。
　　

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