五香狗肉煲

用料：
狗肉2000 g，八角5 g，沙姜10 g，陈皮10 g，花椒5 g，桂皮5 g，生姜50 g，干红椒10 g，蒜苗100 g，辣椒酱、柱侯酱、南乳、蚝油、白糖、精盐、味精、料酒、生抽王、老抽王、花生油各适量。
　　
制法：
1　狗肉斩成块，放清水中漂去血水；生姜拍松；蒜苗打成结。
　　
2　狗肉飞水，捞出洗去血沫，放盆内，加入生抽王、料酒拌匀，放入七成热油锅中，炸至色红时捞出：将油倒出，锅留底油，下八角、沙姜、陈皮、花椒、桂皮、生姜、干红椒、蒜苗爆香，加入清水、辣椒酱、柱侯酱、南乳、蚝油、白糖、精盐、味精、料酒、生抽王、老抽王，下狗肉，烧开出锅，盛于大瓦煲内，加盖，小火煨3小时，至软烂时即成。
　　
特点：
香气扑鼻，滚烫热乎，味道极佳。
　　
注：广东的煲肴，通常要跟青菜(生菜、油发菜、西洋菜等)、油炸支竹、粉丝等上席煮食。

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