查阅菜谱内容

菜谱索引

碧绿三文鱼凤尾虾

原料：雪菜、三文鱼、基围虾、调味汁。
　　
制法：将三文鱼切片，虾去皮留尾，用鱼片卷好，雪菜切段，与鱼卷入盘码放整齐，上锅蒸熟，带调味汁上席即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无忧全套技术资料

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

鲜面条加工制作工艺视频全解

鲜面条加工制作工艺视频全解

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海带面制作技术视频培训教程牛肉粉米线面条做法

正宗襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海..

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作技法视频教程

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制作工艺完整做法视频详解

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频培训教程

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技术要点解析

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培训教程糁汤鸡粥做法

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视频教程羊汤做法

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技术视频教程

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃店做法视频制作教程

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核心关键配方技术独家解密

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉面全套商用技术视频教程

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉串鸡串技术配方视频教程

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作技术牛肉面条视频教程

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

（昆明味彩•翠园餐厅旺销特色菜）非一般的娃娃菜（附秘制虾头油配方制作）

（昆明味彩•翠园餐..

黄金火局鲍鱼（广州东方宾馆特色菜品）

黄金火局鲍鱼（广州东方宾馆特色..

香茅草炸鸡（沈阳鸿翔宾馆创新菜品）

香茅草炸鸡（沈阳鸿翔宾馆创新菜..

香辣酱煮小鱿鱼（厦门夜明珠大酒店特色菜品）

香辣酱煮小鱿鱼（厦门夜明珠大酒..

湘西凤爪（附特制湘西辣酱配方）

湘西凤爪（附特制湘西辣酱配方）..

（浙江杭州名人名家海鲜工坊创意风味菜品）虾汤蒸雪蟹（附特制虾汤做法）

（浙江杭州名人名家海鲜工坊创意..

脆皮银鱼（江苏无锡龙凤餐饮公司创新春季菜品）

脆皮银鱼（江苏无锡龙凤餐饮公司..

酥皮羊肚菌烩辽参（西安皇后大酒店商务套餐精品菜例）

酥皮羊肚菌烩辽参（西安皇后大酒..

新派潮州腌蟹（大庆市满满海鲜酒楼创新特色菜品）

新派潮州腌蟹（大庆市满满海鲜酒..

（成都大蓉和拉德方斯店第二代招牌菜）蓉和一鼎香（附特制豌豆汤与自制花椒油制作）

（成都大蓉和拉德方斯店第二代招..

糟醉合拼（上海廊亦舫餐饮有限公司精典海派菜品）

糟醉合拼（上海廊亦舫餐饮有限公..

（北京晋风庄园特色菜品）晋商香酥鸭（附特制腌料配方与自制面酱、自制椒盐制法）

（北京晋风庄园特色菜品）晋商香..

新派卤水羊排（附专用卤水配方和制作）

新派卤水羊排（附专用卤水配方和..

香辣风味牛排（江西萍乡香味楼中华名小吃特色菜品）

香辣风味牛排（江西萍乡香味楼中..

（麻辣烫）袁记串串香（附自制香料配方与自制鲜汤制法）

（麻辣烫）袁记串串香（附自制香..

进入旺菜秘籍