骑兵牛肉饼

原料：
牛扒500克，芥兰50克，青、红椒各100克，洋葱100克。

调料：
牛扒汁（由盐10克，味精15克，鸡粉15克，蚝油15克，美极鲜15克，牛高汤（做法类似鲜汤）350克，奶油20克，葡萄酒30克，法式芥末酱10克，墨西哥辣椒酱10克，柠檬汁15克，红葱头10克，蒜30克，迷迭香5克，韩国调料百里香5克调成），蛋清1个，松肉粉5克，食粉3克，美极酱油5克，鱼露3克，生抽5克，白糖3克，鸡粉5克，黄油200克，色拉油10克，生粉30克。

制法：
1、把牛排和芥兰切成粒后，放蛋清、松肉粉、食粉、美极酱油、鱼露、生抽、白糖、鸡粉腌制5分钟，淋色拉油。然后将其做成半径为5厘米的小圆饼。2、锅内放黄油，五成热时，下饼，小火煎10分钟左右至金黄色。3、把牛扒汁入锅，中火烧30秒，边烧边用生粉勾芡，浇在牛肉饼上即可。

特点：
牛肉嫩滑鲜香，汁浓味厚，是中餐和面点结合之作。

相关链接：
法式芥末酱和墨西哥辣椒酱都是西餐调料，在西餐调料专柜就可买到。

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