香菇脆鱔
原料：泡软香菇300克。^kIY|av r1gL�RE��N
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调料：白芝麻、姜末、蒜末、白糖、番茄酱、酱油、醋、淀粉、麻油各适量。_?
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制作： 6Fg5Wpd%}8x=Vq(
1、炒锅不加油，直接放入白芝麻以小火炒香备用。?B}4.ZHO�- ;+B1"m
2、将泡软的香菇以顺时针方向，用剪刀剪成宽0.5厘米、长4厘米的长条备用。JfvXmfIPcw*G"tnk
3、起油锅以中火烧至六成热，将香菇条沾裹淀粉，入锅炸至外皮酥脆、呈金黄色时，即可捞出沥油。 n=5
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4、另起炒锅加油，先爆香葱姜末，加入白糖、番茄酱、酱油、醋炒匀，加水少许，中火烧至汤汁剩一半时，放入香菇炒匀，最后加入麻油及芝麻，拌匀即成。?J#`,;K!dD=@Jcc:,
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特点：外焦里嫩，香气逼人。'1XM T~ wrGo c}TyD
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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