酸辣三文鱼

用料：
三文鱼500 g，鸡蛋1个，生姜20 g，芒果75 g，蒜仁20 g，洋葱30 g，生粉、陈醋、辣椒酱、料酒、白糖、生抽王、精盐、红油、味精、葱花、花生油、水淀粉、姜葱汁、鸡汤各适量。
　　
制法：
1.三文鱼切成长方形块；生姜、蒜仁、洋葱切成小粒；芒果切成丁。
2.三文鱼放盆内，加入鸡蛋、生粉、精盐、料酒、姜葱汁拌匀，腌1小时。
3.炒锅上火，下花生油，烧至六成热时，下鱼块，炸至外酥里熟时，捞出，放窝盘内，将锅内的油倒出，下红油、生姜、蒜仁、洋葱，炸香后倒鸡汤、芒果、陈醋、辣椒酱、料酒、白糖、精盐、生抽王、味精，烧开，用水淀粉勾芡，出锅，浇于三文鱼上，撒上葱花即成。
　　
特点：
三文鱼细嫩，味道酸辣鲜香，略带一丝甜味，十分可口。
　　

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