伊面剁椒鱼

用料：
鸡蛋伊面250 g，鲩鱼1条（重约750 g），剁辣椒75 g，生姜20 g，蒜仁20 g，葱花、味精、生抽王、料酒、胡椒粉、香油、花生油各适量。
　　
制法：
1.鲩鱼宰杀处理干净，剞上刀花；生姜、蒜仁剁成末，放小盆内，加入剁椒、味精、料酒、胡椒粉拌匀，即为剁椒混合调味料。
　　
2.将鱼放腰盘内,再将剁椒混合调味料放在鱼身上,蒸熟,撒上葱花,淋上香油、生抽王，浇上烧至极热的花生油。
　　
3.鸡蛋伊面放水锅煮软，捞出，摆放于鱼的两侧，即成。
　　
特点：
香辣鲜嫩，吃完鱼后，伊面捞拌鱼汁食之，其味极美。
　　

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