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蟹黄扒芦荟

原料：
雌河蟹3只(约300 g)，芦荟500g，盐2 g，鸡精4 g，黄酒15 g，葱花、姜末各5 g，上汤400 g，水淀粉25 g，精炼花生油35 g。
　　
制法：
1．河蟹涮洗干净蒸熟，剔出蟹黄，拆出蟹肉。
2．葱姜炝锅，放入蟹肉，蟹黄炒透，烹黄酒，加上汤100 g烧滚盛起成蟹粉。
3．芦荟批去外皮，焯水后切成菱形小块。上汤入锅烧滚，放入芦荟、蟹粉，加盐、鸡精、勾芡，淋熟油起锅盛入玻璃烩盆。
　　
特点：蟹粉金黄，芦荟晶莹，鲜香滑嫩，美容养颜。
　　
要领：芦荟烹制时间不宜过长。

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