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烟熏肉

原料：
五花肉1000 g，小葱结20 g，姜块30 g，粗盐50 g，自产锅巴、干松树屑、稻草、八角、花椒适量。
　　
做法：
1．五花肉刮洗干净，切成4块长条形，放入盆中，加入小葱结、姜块、粗盐、八角、花椒，腌3-5天左右。
2．铁锅中放入几小块炭火、稻草、松树屑，放上铁丝篦，猪肉条一片片放篦上，盖上锅盖，熏5分钟，把肉条翻身，看看锅内火，可适当添加炭火、树屑，再熏5分钟取出。
3．把肉条挂在通风阴凉处，食时切成薄片，摆入盘中，入笼锅蒸熟即可。
　　
特点：金黄油亮，松香熏味浓厚。
　　

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