桔羹汤圆
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〔主料辅料〕 i~nibI]?`cq}U
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南丰蜜桔…………6只-
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湿淀粉…………40克5lp"- '/x1oRG)zy!Wa
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湿糯米粉………100克8C2%hzHH#=F J]:\e1
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清水……………500克
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白糖……………200克O6 63=?;/)u=VT4Y|,
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〔烹制方法〕dkw$AzW(oCAtiD0&
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1.蜜桔剥皮，分成瓣，用刀划开桔瓣，刮出桔瓤盛碗内。湿糯米粉揉匀，搓成珍珠丸待用。aF�Od;,NF~, ku4
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2.炒锅洗净，置旺火上，放入清水，烧沸，倒入珍珠丸，煮至漂起，再将白糖放入锅内，烧沸后用淀粉勾芡，盛入碗内将桔瓤洒在面上。-kf )kIs6{H
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〔工艺关键〕~fV)i%` (O]B 8VZq
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1.蜜桔选用南丰县特产新鲜蜜桔。]9W hNx;#s# r{MkM|
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2.粉芡不要过浓，否则影响口感。Gs#4y=Q/?;Aj5E@i]
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〔风味特点〕]: AM.4 y]'*KbE^
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1.蜜桔历史悠久，早在两千多年前的战国时代，屈原就写下了千古流传的《桔颂》，用“后皇嘉树”，“深固难徙”，“绿叶素荣”，“圜果博兮”等佳句赞美桔树的坚贞和果实馨香。它性味甘、微酸、温。含有葡萄糖、蔗糖、维生素（B、C）、柠檬酸，具有生津止渴、通利小便的功效。适用于口干咽燥，胃中热毒，水泻，咳嗽等症。hzs1VCVqr� =..174
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2.晶莹雪白的糯米丸子如颗颗珍珠，在艳红色的桔羹中，绮丽悦目，磁连爽滑，桔肉甘甜。清甜中含有桔汁香味，是筵席中的甜菜佳品。
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