地锅牛肉（郑州黄牛庄特色家常菜品）
旺店说明：vmq9 2a\~FuZcS
黄牛庄以经营牛肉菜为主，系列美食是以中华五大良种牛之首的“南阳黄牛”为原料，选用名贵中药材和秘制酱料，通过浸、煮、煨、焖、炖、吊汤等方法烹制而成的独特佳肴，在郑州形成了独具一格的菜肴特色。目前，黄牛庄共有三家分店，家家生意红火。8f\.xT)*}s_o g |xL
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旺销理由：lp {@/=A !#uK`x_vBED
这是一款广受大家喜爱的家常菜。制作时，选用带筋皮的牛腩肉，肉质极其细嫩，是其他部位的牛肉所不能比的。另外，牛肉一直用小火慢慢烧煨，肉质软香，而不像其他酒店制作的牛腩肉那样，火大时间短，口感发硬，效果不好。W'/"C1KF+A[$*?(4
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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