查阅菜谱内容

菜谱索引

素菜塔（济宁香港大厦创新菜品）

卖点：
芥菜咸鲜清香，与白灵菇搭配成三层圆塔状，样式新颖。

王登体点评：
这道菜比较美观．原料色彩搭配的很靓丽。做这类菜时，不易选择油麦菜、生菜这种出水多的原料，因为汆水后色泽不好．易发暗。最好选择芥兰、小青菜、菜心等，因为此菜汆水后．可保证色泽翠绿、口感脆嫩。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

街头小吃优选创业项目 - 铁板鱿鱼、铁板豆腐配方验证实操技术视频教程

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程高清视频教程

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方与制作视频教程

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制作工艺完整做法视频详解

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培训教程（麻辣水煮鱼改良版）

川香麻辣鱼配方与制作视频教程培..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口味完整视频教程

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐制作技术视频教程

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

经典青一色毛血旺制作视频教程及文字详解传统红汤毛血旺升级版

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商用视频教程

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清汤牛杂配方与制作技术教程

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐配方做法制作技术合集高清视频教程

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗技术高清视频教程

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技术配方商用开店版视频教程

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

传统太和羊肉板面配方与做法培训制作技术羊肉面条视频教程

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨师做法视频教程

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

粤菜的海鲜豉油配方

粤菜的海鲜豉油配方

神仙老鸭煲（濮阳雅苑酒店招牌菜）

神仙老鸭煲（濮阳雅苑酒店招牌菜..

酱三合（韩国传统饮食研究所正宗韩式料理系列）

酱三合（韩国传统饮食研究所正宗..

（河南金狮麟酒店上海分店夏季时令热炒菜）咖喱皇炒时蔬（附自制咖喱汁配方制法）

（河南金狮麟酒店上海分店夏季时..

酒酿圆子烧茄子（附自制茄香酱的调制方法）

酒酿圆子烧茄子（附自制茄香酱的..

酸辣腌肉（精品推荐）

酸辣腌肉（精品推荐）

（成都蓥华寺街张记鳝鱼面馆特色小吃）松茸面与海味面（附秘制菌汤与秘制鲜汤配方制法）

（成都蓥华寺街张记鳝鱼面馆特色..

一品芝麻兔腿

一品芝麻兔腿

薯片乳牛掌

薯片乳牛掌

原乡狗肉煲（附秘制药料配比及复合酱配方）

原乡狗肉煲（附秘制药料配比及复..

（常州凉菜俱乐部刘善明创新菜品）鲜笋捞汁贝贝佳（另附自制昆布味汁配方制法）

（常州凉菜俱乐部刘善明创新菜品..

（内蒙古草原兴发大酒店创新菜品）酒香花雕鸭（附秘制卤水配方制作）

（内蒙古草原兴发大酒店创新菜品..

蜜汁叉烧、秘制烧排骨（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列）

蜜汁叉烧、秘制烧排骨（广州肥味..

柠檬凉鱼（云南昆明蔼若春酒店特色凉菜）

柠檬凉鱼（云南昆明蔼若春酒店特..

（成都大蓉和新派融合川菜系列）翅汤鲜元鲍（附自制浓翅汤配方制法）

（成都大蓉和新派融合川菜系列）..

进入旺菜秘籍