骨酱花生（上海衡山宾馆行政总厨王慧良最新菜品）
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花生仁是可上可下的菜肴，大排档里它是当家花旦，就是高档筵席里，它也上得了桌面，关键是味道好。花生仁多见油炸了做菜，其实煮酥之后另有一味。尤其是在加了排骨酱和番茄酱调成的复合味之后，花生仁脱胎换骨，成了酱香浓郁、口感软酥、富有回味的隽品。调味时不能太咸是关键，冷菜是空口吃的。 TtG w %m
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菜品提供：MV{ qVS4�eY9|�^Z
王慧良，国家高级烹饪技师，现任上海衡山宾馆行政总厨。" /x'"WB})uP 2
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