烤番茄菊花桃仁

用烤熟的西红柿和大芫荽、小米辣调汁，拌金菊和桃仁，富有云南地方风味。

主料：
可食用黄菊花50克，保鲜核桃仁200克，大芫荽（可以用普通香菜代替）5克，树番茄（口味微酸，可以用普通的西红柿代替，但事先也要烫去皮或者烧去皮）2个（大约60克），大蒜5克，红小米辣1个（切末）。
调料：橄榄油5克，盐3克，白糖3克，蜂蜜2克。

制作：
1、将黄菊花瓣用蜂蜜水浸泡5分钟（去涩味，吃起来甜，口感更好）待用。鲜核桃仁入沸水快速飞水，捞出漂凉待用。
2、大芫荽切丝；树番茄、大蒜放在炭火上，熄灭明火，烤1分钟左右，撕去外皮切碎。
3、先将鲜核桃仁内加入大芫荽、树番茄、蒜碎、红小米辣末，再加盐、糖拌匀；将泡好的黄菊花加橄榄油拌匀。点菜后将核桃仁和黄菊花一起拌匀入盘，即可。

特点：
酸辣清香，开胃美容。

制作关键:
菊花要在上桌前放入，提前拌好会不新鲜。

点评:
挺好的一款春夏菜，建议可放点汆水的百合，减少菊花的用量。

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