四季南瓜糯米盅（一位）

现场品鉴：
这道菜口味很好，原料普通但出品很漂亮，既可用小盅按位上，也可一桌上一大罐，十分灵活。

原料：
糯米50克、仔排10克、老南瓜10克、四季豆10克、咸肉一片
调料：
老抽1克、蚝油2克、海鲜酱1克、盐2克、味精2克

做法：
1、将糯米涨泡一晚，仔排切小粒腌入底味。
2、糯米中加所有调料和仔排粒，拌匀，不用加水，入笼蒸3小时（不覆膜），至糯，放入小碗内。（以上为提前预制过程）
3、走菜时，将老南瓜蒸熟碾碎，四季豆切粒，起锅入底油，入南瓜和四季豆炒透，调咸鲜味，盖在小碗内的糯米饭上，放咸肉，入蒸箱再蒸四五分钟，蒸热即可上桌。

创意由来：
陈师傅到江西婺源采风时，看到当地的木桶饭，回来后将用料、盛器加以改良而成此菜。

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