腩肉手剥笋（郑州市聂荣世家酒店新派豫菜）
亮点：Z{ :oTO]fiX , Q.f
把鲜笋和咸肉一同入高汤煨入味，制作过程中不加任何调料，只取原料本身的鲜香，很有特色。黄山鲜笋在杭帮菜原料市场均可买到．售价约为13元／斤，购买电话：136538456510";!-
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菜品制作：ImXI: L ,G?TW7~TK
赵永强，擅长新派豫菜的研发，现任郑州市聂荣世家酒店和天河大酒店行政总厨。SnP[4Q;H(ng0u =2
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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