巧克力膏焗鲜马蹄

将时令特色与当地风味完美结合。开春后嫩香椿上市，沂河解冻后捕小虾的也多了，这类绿色食品从来都是高端客人的最爱，炒制时再加点粗粮，口感和营养搭配都更完美。

制作/杨建华
　　
原料:
马蹄350克，巧克力膏40克。
调料：
白糖6克。

制作：
1、马蹄去皮，横向片成薄片，入淡盐水浸泡5分钟，捞出吸干水分，略拍生粉入油浸炸至定型，捞出控油。
2、锅留底油，下入白糖熬化，把锅撤离火口，倒入巧克力膏搅匀，下入炸好的马蹄拌匀，出锅装盘即成。
　　
味型：香甜。
　　
制作关键:
1、锅先离火再倒入巧克力膏，否则容易糊底。
2、将普通的块状巧克力放入微波炉中加热至融化即可代替巧克力膏。

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