查阅菜谱内容

菜谱索引

荷香酱炒豆腐

原料：
老豆腐400克，鲜荷叶1张，韭菜、香葱各50克，鸡蛋液60克，红椒粒3克，菜芯20克。
调料：
叶竹牌金黄酱10克，香油、鸡粉各2克，味精1克，色拉油20克。

制作：
1、将豆腐打碎加蛋液拌匀；韭菜、香葱分别切1厘米长的小段。2、锅内放底油烧至五成热，放金黄酱中火煸炒出香，下豆腐中火煸炒1分钟，放味精、鸡粉调味，下20克香葱段、20克韭菜段、红椒粒，翻匀，淋香油出锅，放在鲜荷叶垫底的木桶内，撒剩余的韭菜段、香葱段；盘内用飞过水的菜芯围边点缀上桌即可。

特点：
荷香味浓，酱香浓郁，口感鲜嫩。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒店版）做法视频制作教程

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

大厨教做招牌小吃 - 特色手工猪肉丸子制作技法

大厨教做招牌小吃 - 特色手工..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料理商用技术配方视频教程

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制作高清视频教程

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术视频教程

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无忧全套技术资料

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视频培训教程李先生加州红烧牛肉面条

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视频教程狼牙土豆炕洋芋宫廷土豆做法

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做法视频教程

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清汤牛杂配方与制作技术教程

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

葱油及绿葱油制作技术视频教程

葱油及绿葱油制作技术视频教程

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作技法视频教程

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培训教程糁汤鸡粥做法

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油配方做法

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

捞汁三脆（沈阳市国大渔港特色菜品）

捞汁三脆（沈阳市国大渔港特色菜..

蘑菇锅仔

蘑菇锅仔

（苏州新黄珠大酒店创意新菜）水晶肥牛卷（附自制烧汁配方制法）

（苏州新黄珠大酒店创意新菜）水..

（广西桂林会友餐厅旺销招牌菜）回味猪手（附秘制咸鲜卤水配方制作）

（广西桂林会友餐厅旺销招牌菜）..

岐山臊子面（附陕菜大师左汀关于香料配方、酸汤制法与技术要点详解）

岐山臊子面（附陕菜大师左汀关于..

笋干老鸭煲

笋干老鸭煲

兴隆鱼头

兴隆鱼头

石锅馋嘴牛蛙（附自制馋嘴酱的制法）

石锅馋嘴牛蛙（附自制馋嘴酱的制..

芝士火局沙河粉（附＂沙河粉村＂独家制粉工艺）

芝士火局沙河粉（附＂沙河粉村＂..

奇妙瓜脯卷（上海恒隆美食有限公司特色菜品）

奇妙瓜脯卷（上海恒隆美食有限公..

椒麻鸡（附煮鸡料和椒麻油配方制作）

椒麻鸡（附煮鸡料和椒麻油配方制..

汆汤三鲜鱼生（附广式粥水熬制技术）

汆汤三鲜鱼生（附广式粥水熬制技..

沙肝大肠（附特制东北酱汤配方及制作）

沙肝大肠（附特制东北酱汤配方及..

（杭州川味观凤起路店特色菜）福果山药（附自制酱料配方）

（杭州川味观凤起路店特色菜）福..

双鲜鱼豆花（成都市玫瑰苑风味食府招牌菜品）

双鲜鱼豆花（成都市玫瑰苑风味食..

进入旺菜秘籍