阴米土鸭汤

原料：
土鸭一只净重约500克，阴米100克，姜20克。
调料：
高汤500克，盐10克，味精10克，胡椒粉5克，葱花5克，色拉油50克。

制作：
1、将土鸭杀好掏去内脏洗净，剁成3厘米见方的小块备用。姜切块备用。
2、锅内放底油烧至六成热，下入鸭块中火煸出香味，加高汤大火煮沸，打去血沫将汤和鸭块一起倒入瓦罐中，上小火煨约30分钟。
3、瓦罐内加入洗好的阴米、姜块，与鸭块一起小火煨20分钟。
4、罐内调入盐、味精、胡椒粉，撒上葱花上桌即可。

味型特点：
阴米的粘稠与鸭油融合在一起，口味浓厚，口感独特。

相关链接阴米：
将糯米蒸熟后阴干的米。选用上等糯米筛去碎粒后，用清水反复洗3次，以不见浑水为宜。然后在水中浸泡10小时，捞起将水滴干，上笼蒸熟后进行摊晾，待收水后除去团团块，过筛阴干即成。因为阴干掉了部分水分，阴米比普通糯米更有黏性。

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