葵花籽烧茄子（郑州阿勇美食创新特色家常菜品）

介绍：
此菜灵感来自《红楼梦》提到的“刘姥姥茄鲞”，书中的做法是将干果与茄子搭配，王德平在改良时就突出了这一点，成菜中加入花生米、葵花籽等各色干果，口味香浓，口感干香。

菜品制作：
肖勇，中国烹饪名师，擅长豫菜、餐饮管理，郑州阿勇美食创始人。
王德平，中国烹饪名师、，现任阿勇美食行政总厨。

制作关键：
此菜中的醋和白糖都不放太多，酸、甜味只是用来辅助，不能喧宾夺主。茄子一定要炸成虎皮状，达到完全失去水分的效果，才能吸入更多调料的味道。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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