晾晒半干牛肉（山东泰安水云天生态园创意风味菜品）

特点：
原先水云天有一款风干牛肉，是将牛肉彻底风干后炸制而成。有一次。由于遇到阴雨天，牛肉没能晾干，但是客人点了这道菜，于是李总厨就取了一块七成干的牛肉切片，油炸后上桌。没想到大受好评：牛肉外筋香里软嫩，口感刚刚好。歪打正着，李总厨改良了这道菜的做法。另外，在腌制、炒制时，他在牛肉里面加了大量孜然面、辣椒面，成菜香辣，极宜下酒。

菜品制作：
李洪亮，国家二级烹调师，擅长鲁菜、粤菜以及融合菜，现任山东省泰安市水云天生态园行政总厨。

制作关键：
牛肉风干、炸制时间均不可太长，否则无法保持外筋香里软嫩的口感。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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