葡国皇室煮鳜鱼（北京澳门味道餐厅创意融合菜式）
旺销理由：fKG[
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此菜是餐厅里比较热卖的一道菜品，也是一道澳门当地比较流行的菜品，菜品制作中含有大量的葡菜元素。其在制作中使用了咖喱粉、黄姜粉、花生酱、面捞、鲜奶、椰浆调味，香味复合，味道非常浓郁。在内陆的菜品中，很少出现使用奶香调味制作鱼菜，本菜在调味中增加鲜奶，一是可以祛除鱼肉的腥味，二是可以增加其底味，使食客回口留香。c {(/GC=ilC54P
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介绍：fh~|vH; gQ VAe
澳门菜是在葡萄牙菜与广东菜的基础上经过融合创新而来，在菜式、味道、装盘方法上与传统中餐菜品有许多不同之处，因此，它给我们北方厨师带来一股新风，使大家能够学到新技艺，并融合到自己的制作中。]@O5&d 5=vpID8E `pR
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小贴士：M*$;@Lnp LdL\Q}nHO.
葡菜是葡萄牙菜的简称，说起葡菜就不能不说面捞。面捞也常在粤菜中使用，其是先将黄油炒制融化，慢慢地下入面粉炒匀，小火搅拌而成（也可以使用蛋抽搅拌，一定要小火，不能使其烧焦）。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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