查阅菜谱内容

菜谱索引

椒香嫩牛肉（河南项城府源宾馆创意风味菜品）

销售特色：
牛肉切成薄片后，先加入葱姜水浸泡，再加入啤酒致嫩，肉质自然鲜香而且细嫩无比。

菜品制作：
赵伟峰，国家高级烹调师，现任河南项城府源宾馆行政总厨。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

安徽牛肉板面配方与做法开店制作技术牛肉面条视频教程

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

经典青一色毛血旺制作视频教程及文字详解传统红汤毛血旺升级版

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术视频做法教程

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方视频教程含白吉馍做法

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

街头小吃优选创业项目 - 铁板鱿鱼、铁板豆腐配方验证实操技术视频教程

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频培训教程

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无忧全套技术资料

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨师做法视频教程

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配方鱼香肉末卷煎饼做法视频教程

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清汤牛杂配方与制作技术教程

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教学视频（含酱料及黄焖鸡米饭完整做法）

正宗老济南黄焖鸡酱料商用配方教..

葱香料油配方及炼制视频教程

葱香料油配方及炼制视频教程

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术视频教程

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口味完整视频教程

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料理商用技术配方视频教程

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

苦笋黄辣丁

苦笋黄辣丁

（昆明一丘田生态餐厅特色菜品）富贵田螺（附秘制香料油与香辣酱配方制作）

（昆明一丘田生态餐厅特色菜品）..

牛羊肉泡馍（附香料包配比）

牛羊肉泡馍（附香料包配比）

秦皇脆香鸽（长沙秦皇食府七大招牌菜独家配方）

秦皇脆香鸽（长沙秦皇食府七大招..

（重庆市花香记大饭店招牌菜）花香秘制牛仔骨（附秘制酱配方制法）

（重庆市花香记大饭店招牌菜）花..

两吃相思骨（山东日照东辰集团佳缘大酒店特色菜品）

两吃相思骨（山东日照东辰集团佳..

（成都老房子餐饮特色家常菜）酸萝卜炒月牙骨（附跳水白萝卜片制法）

（成都老房子餐饮特色家常菜）酸..

鹅肝韭菜炒鱼干（成都银杏酒楼南亭店特色菜品）

鹅肝韭菜炒鱼干（成都银杏酒楼南..

生啫芥兰鱼卜煲（另附河鲜专用秘制粉料配方）

生啫芥兰鱼卜煲（另附河鲜专用秘..

香辣纸锅羊杂（另附自制香辣酱配方）

香辣纸锅羊杂（另附自制香辣酱配..

回味猪肚顶（顺德＂顺峰山庄＂招牌菜品）

回味猪肚顶（顺德＂顺峰山庄＂招..

东北酱骨头正规制作工艺（附卤汤配制方法）

东北酱骨头正规制作工艺（附卤汤..

（特色小炒系列）肉酱熘鱼片（附自制肉香豆酱配方）

（特色小炒系列）肉酱熘鱼片（附..

（广东佛山聚豪大酒店创意粤菜）石窝秋茄鲍（自制极品鲍汁配方与熬制）

（广东佛山聚豪大酒店创意粤菜）..

贵州糟辣鱼（附贵式腌鱼料制法）

贵州糟辣鱼（附贵式腌鱼料制法）..

进入旺菜秘籍