开胃小鱼（河南郑州阿五美食创意家常风味菜品）
介绍：~,]izc,9tUYN~z=M2p
小白条是在农村河边常见的鱼类，以黄焖、酸汤、干炸居多。我们配以鲜番茄、小米椒、白胡椒一起炖制而成，汤色红润、酸辣味美。成本不高，却能产生较好的口感。JwSPxz=-,]{`k98Q@`k
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菜品制作：aZwAW4V{C;~nJ)E~tW
王丰收，现任河南郑州阿五美食行政总厨。vy V TT5O {vg#D?w
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试做点评：9*`Zn#BfQ~H1u(/pW^U
此菜做法大众，乡土气息浓郁，讨喜之处在于汤色红润、酸辣味美。制作时应该先煸辣椒再入白醋，辣味在前，酸味在后，成菜的口感才够好。"1.:h+)=p 20O
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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