青剁椒拌口蘑（重庆华尔斯酒店创意特色凉菜系列）

介绍：
青色版的糍粑辣椒，这还是第一次见吧！选用青二荆条辣椒为原料，煮熟、搅碎再加油煸香，用来拌食口蘑，与原有的“江山一片红”相比，这种淡淡的青黄色会让食客感觉更清爽开胃。

菜品制作：
林德容，现任重庆华尔斯酒店中餐厨师长。

问：
糍粑青椒酱应如何保存？
答：
炒好的青椒酱可放入不锈钢盆即用即取，最好当天用完，否则即使放入冰箱，经过一晚后也易发黑，制好的青椒酱除调拌凉菜，还可用于制作烧椒鳝段等石锅菜。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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