手撕杏鲍菇炒广肚（河南郑州一家春餐饮有限公司特色风味菜品）
介绍：u_D`C+iC'!7$D
“手撕杏鲍菇”干香麻辣，口味很受欢迎，但卖不上价钱，我在其中加入广肚，提高了此菜的档次。x-q8@K pPao~@e Sj
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菜品制作：MVB ~4 _ 7"BvL0
彭加瑞，国家高级烹饪技师，河南烹饪大师，餐饮业国家级评委。现任河南郑州一家春餐饮有限公司行政总厨。i`*vjz!]ne N* yUGu
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制作关键：
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杏鲍菇一定要炸至略干再捞出，否则炒制时无法充分吸收调料的味道。Ja8]]";+'YbCd+n
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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