银杏醉鸡（东方美食春季凉菜大赛赵崇志作品系列）

原创思路：
虽然名为醉鸡，但是与传统醉鸡大不相同，酒只当作一种调料加入，只不过份量稍微大了一点。原料的主要香味来自于各类调料，自调生抽和老陈醋为主料增味不少，因此此菜的最大特点是咸鲜味十足，集酒香和醋酸于一体，口味十分新颖。

评审点评：
此菜较有创意，在味型上有突破，这一点非常值得肯定。但是入味过程用料比较多，制作流程较繁琐，要做好提前预制工作。

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