新派扒猪脸（北京科力淮扬村酒店特色淮扬菜系列）
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此菜将原来的扒烧整猪头进行了改良，只取猪耳和猪鼻，搭配面点摆成猪脸的形状，比较符合现代食客的饮食理念，不会对菜品有吃腻的感觉，反而会有种意犹未尽的意思。此菜具有酥烂有形、色泽红亮、肥嫩香甜、软糯醇口、油而不腻、香气浓郁的特点。n=iQ1B[, )}$W
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旺菜动态：! ~~BWI\{hyk �
科力淮扬村落户京城十余载，开店11家，它秉承传统淮扬菜的精髓，既有南方菜的鲜、脆、嫩，又有北方菜的咸、色、浓。使食客边享美味边可领略淮扬美食的典雅。下面给大家介绍四款带有浓郁淮扬特色的店内旺销菜品。Wg wBcIfc" i ?
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厨艺评论：*)l-O@?H4mq=
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此菜较有创意，制作出的猪耳口感微脆，猪鼻软韧，搭配特色细点更加具有适口性。=psfpKm U^% t-S'
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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