陆羽煮茶（北京温都水城度假村湖湾酒店创意融合菜品）

亮点：
根据“黑椒牛仔骨”改良而来，是煎牛仔骨的精细化做法。菜名“陆羽煮茶”指的是如图这种特殊的出品方式，炒好的牛仔肉是红色的，像燃烧的火苗，上方吊着一只茶壶，陆羽在一旁蹲坐，整个盘饰营造的是“茶圣”簧火煮香茶的意境。为了配合这个氛围，起锅前撒上少许炸过的茶叶做点缀。

介绍：
湖湾酒店是温都水城度假村旗下的一家五星级酒店，以商务餐和宴会为主，这里的菜品一个最明显的特色就是“中西融合”。煎牛仔骨是典型的西餐做法，王总厨却拿来和典型的民间传统菜炸藕盒相搭配，再结合唐朝茶圣陆羽的典故，就成了一道美味的旺销菜。

菜品制作：
王树斌，从厨17年，擅长粤菜和官府菜制作，高级烹饪技师，现任北京温都水城度假村湖湾酒店行政总厨。

制作关键：
牛仔肉已经煎成了八成熟，再炒时要注意火候，不可炒老。一般是把牛仔肉下入锅中，大火翻炒20秒，再下入藕盒，翻炒10秒，这时加入的黑椒汁和牛仔肉中析出的少量水分刚刚被收干，牛仔肉上稍有些匀了芡的感觉，此时即可烹红酒起锅。

杨建华点评：
此菜的创意不错，但有个小问题：菜品、盛器、上面吊的水壶、支架都顺色了。建议把盛器等换个浅色，可以增强时比，效果会好很多。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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