椿芽海螺头（重庆鸿恩陶然大观园风味凉菜）
介绍：eH\#Tky,tuY)az?@l
这是一款较高端的凉菜，选用深海螺头，经过改刀和汆制后与时令食材香椿芽搭配，味型特别，将野菜与海鲜巧妙组合，十分畅销。",'HFeJre&P@]56U
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螺头改刀时一定要片薄点，入70℃水中汆制，水温不宜太高，否则令其口感变老，汆制时间不能长。柠檬汁起到致脆、杀菌的作用。uv:P@R H1&wUxU}
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