红袍龙虾四吃（四川成都潮皇阁餐饮有限公司头盘大菜）

特点：
潮皇阁招牌菜之一，成菜大气，吃法新颖。“四吃”即有四种吃法，龙虾本是高档原料，用这种隆重的形式上桌，更显档次，足当之无愧的头盘大菜。

酒店介绍：
成都潮皇阁餐饮有限公司成立于2003年，目前公司已有两家直营店，一家主营粤菜，一家主营精品川菜，两家酒店的菜品经常拿来交流。因为有了正宗的粤菜做参照，所以川菜酒楼在创制菜品时，就有了比其他餐厅更加得天独厚的条件，新菜也更加“不拘一格”：龙虾与烤鸭混搭，用烤鸭饼包着吃，不但卖火了，而且一火就是三年；烤串也能上餐桌，而且还是日本料理的口味……

注意：
上菜时先上烤鸭龙虾肉，龙虾头做盘饰，待客人快吃完时，再由服务负向客人解释一下，将龙虾头端回后厨进行加工，鸭架汤、椒腌龙虾头、虾尾粥，都是在其他菜品吃得差不多时再上的。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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