63℃低温慢煮温泉蛋（上海威斯丁酒店创意分子料理菜品）

创意：
温泉蛋是现在已经逐渐推广的分子料理，我制作的这道菜与其他人制作的有三点不同：首先是低温慢煮的63℃，这是我们多次试验后设定的温度，做出来的鸡蛋口感细腻嫩滑多汁；第二是鸡蛋我搭配自制的青酱，更符合现代年轻食客的追求；第三就是装盘，用微型时令蔬菜装在玻璃器皿中，美观且营养丰富。

菜品制作：
郭红晓，擅长分子厨艺、粤菜、创意菜，先后就职于金钱豹饮食集团、喜来登酒店集团、威斯丁酒店等，被称为中国分子厨艺领军人物。他原创研发多种分子料理，如兵马俑、可食用杯子等菜品，自主研发的多款新设备及工具更是风靡厨界。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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