豆腐紫菜卷

主料：五香豆腐干2块，
　　　　中虾20只，
　　　　蜜糖豆2两（约80克），
　　　　方形紫菜1张。

配料：腌料：
　　　　　　盐1/4茶匙，
　　　　　　糖1/8茶匙，
　　　　　　麻油、胡椒粉各少许。
　　　　芡汁料：
　　　　　　盐、糖各1/4茶匙，
　　　　　　生抽、胡椒粉各1/2茶匙，
　　　　　　水3汤匙。

做法： 1、豆腐干用温水洗净，抹干水分，切条。
　　　　 2、虾去壳除肠，以盐擦洗，用水冲净，吸干水分，在虾肚轻划三下，加入腌料拌匀。
　　　　 3、蜜糖豆撕去筋蒂，紫菜剪成2又1/2厘米阔、10厘米长的方块。
　　　　 4、用紫菜卷入豆腐干、虾仁、蜜糖豆各一，排在涂油碟上，隔水蒸5分钟。
　　　　 5、烧热油半汤匙，调入芡汁料煮滚，淋在蒸好紫菜卷上便成。

备注：在虾肚轻划三下，可避免虾蒸熟后会弯曲。

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