吊锅花椒鱼片

吊锅花椒鱼片

吊锅的锅底下闪动着蓝莹莹的火焰，使人联想到郊外野餐的情景：红色篝火上架着一只硕大的金属吊锅，锅内冒着蒸腾的热气，浓浓的肉香飘溢四方，野营者围绕着篝火忘情地欢唱。一支小小吊锅不仅能使人产生丰富的联想，还能从中得到美味的享受。

原料：
净乌鱼肉500克金针菇75克日本豆腐1支芋儿粉丝50克味精3克鲜青花椒20克胡椒粉2克鲜花椒油15克火锅汤汁500克姜片5克蒜片8克姜葱汁、精盐、料酒、白糖、生粉各适量色拉油250克

制法：
1．金针菇去根洗净，日本豆腐切短节，芋儿粉丝用开水泡发好，然后把以上各料放入吊锅中垫底。
2．净乌鱼肉切薄片，入碗，用精盐、料酒、姜葱汁、鲜花椒油拌匀码味，再放入生粉抓匀上浆，然后逐片摊开盖住吊锅内的素菜。
3．另锅入油烧热，投入姜蒜片和鲜青花椒炒香出味，然后掺入火锅汤汁，调入精盐、味精、胡椒粉、料酒和白糖，煮开后打去浮沫，倒入吊锅中，端上桌后点燃固体酒精，略煮片刻即可食用。

特点：鱼片鲜嫩化渣，味道麻香微辣。

　

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