蛋黄牛肉菜心
蛋黄牛肉菜心m(Swu4bL
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原料：小白菜心３００克 腌制好的牛肉粒２００克 鸡蛋黄１个 香菇粒、冬笋粒共５０克 甜面酱２０克 姜米、蒜米、精盐、料酒、胡椒粉、白糖、鸡精、味精、湿淀粉、香油、色拉油各适量\pzEXA7k)BbuC
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制法：Lh|AE=fpo++bk--.
１、郾小白菜心洗净，放入加有油盐的沸水锅中汆一水后捞出，入玻璃盘中垫底；冬笋粒、香菇粒入沸水锅中稍汆捞出。�
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２、郾净锅注入色拉油烧热，下入牛肉粒滑油后倒出。锅留底油，下入姜米、蒜米、甜面酱炒香，倒入牛肉粒、冬笋粒、香菇粒，烹少许料酒，用精盐、胡椒粉、白糖、鸡精和味精调味，勾入少许湿淀粉，淋几滴香油，起锅盛入玻璃盘中菜心上，再放上一个整鸡蛋黄即成。（食用前把蛋黄液与牛肉粒拌匀，夹取菜心，沾滚上牛肉粒一起食用。）~
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特点：牛肉细嫩，酱香味浓。C(L ?/MR$ kJz8lO~
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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