风味烤羊排

风味烤羊排

羊排即羊肋骨带肉的部位，是清真菜中用得较多的原料，一般以烧的方法烹制成菜，如“红烧羊排”、“葱烧羊排”等。此菜将羊排以烤的方法烹制成菜，且兼有南北烤羊肉的风味，可以说在清真羊肉菜肴中别具一格。

原料：
羊排１０００克洋葱１５０克芹菜叶１５０克姜片２０克胡萝卜７５克辣椒面、孜然粉、精盐各适量

制法：
１羊排洗净，放入容器中，加入洋葱（切片）、芹菜叶、姜片、胡萝卜（切丁）、辣椒面、孜然粉、精盐，再注入适量清水，加盖浸泡４～５小时至入味后捞出。
２将烤箱上火调成２００℃，底火调成１５０℃，将浸泡入味的羊排装入烤盘中（盘中盛一些浸泡羊排的汁水），入烤箱中烤约２０分钟，再将上火调至１５０℃，底火调至１００℃，续烤约９０分钟，取出将羊排斩块装盘，稍加点缀即可上桌。

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