加勒比炸鸡翅

加勒比炸鸡翅

原料：
鸡中翅10只蒸肉米粉80克鸡蛋黄2个青红椒粒10克香菜末5克十三香8克花生酱12克辣椒仔特辣椒汁5毫升姜片、葱段、精盐、味精、白糖、料酒、芝麻酱、蒜汁、冷鲜汤、香油、孜然粉、松肉粉、生粉、熟芝麻、面包糠各适量竹签10根

制作：
1．鸡中翅洗净，用刀尖扎若干小口，用姜片、葱段、料酒、松肉粉拌匀，腌渍20分钟，取出控干水分，加入精盐、鸡精、十三香、蒜汁、花生酱及冷鲜汤拌匀，接着加入蒸肉米粉、鸡蛋黄、生粉裹匀，并逐一用竹签串好，滚上面包糠，下入五成热的油锅中炸熟至金黄色，捞出沥油装盘。
2．用精盐、味精、白糖、芝麻酱、香油、冷鲜汤、青红椒粒、香菜末、辣椒仔特辣椒汁等调成水碟；另用精盐、白糖、味精、熟芝麻、孜然粉等调成干碟，然后和炸好的鸡翅一同上桌，即成。

特点：
风味独特，具有浓郁的异域风味。

注意：
腌制时，用蒜汁肯定比用蒜香粉的效果好；另外，加入的蒸肉米粉不能太多。

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