煎烩蘑菇

煎烩蘑菇
　　
　　原料：鲜蘑菇250 g，腌蘑菇250 g，嫩西葫芦200 g，土豆200 g，胡萝卜200 g，番茄200 g，熟牛肉200 g，葱头75 g，芹菜50 g，蛋黄酱、人造奶油、酸奶油、香叶、精盐、黑胡椒粉各适量。
　　制作：①将嫩西葫芦去皮、籽，切片，加精盐腌制片刻，撒黑胡椒粉，撒上面粉待用。
　　②煎锅放入人造奶油烧热，下入西葫芦片煎至两面呈黄色；将鲜蘑菇用开水烫过，切成长条，用人造奶油煎15分钟，加少许盐。
　　③再将番茄洗净，切成小瓣，略炒待用；土豆、胡萝卜、葱头摘洗干净，去皮，切丁，放入油锅中煸炒待用。
　　④将腌蘑菇洗净，控水，切成长条，下入油锅中煸炒，再放入炒好的土豆丁、胡萝卜丁、葱头丁、蛋黄酱、香叶、盐，小火焖熟。
　　⑤再将一层熟牛肉一层焖腌蘑菇码入长腰盘的一边。
　　⑥将煎西葫芦片、蘑菇条、番茄瓣码入长腰盘的另一边。
　　⑦盘中间放熟咸口芹菜来分隔。
　　特点：色彩艳丽，清淡鲜嫩。

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