查阅菜谱内容

菜谱索引

江米藕

江米藕
【原料】
鲜藕中段糯米
【制作过程】
取鲜藕中段，洗净，藕的两端各切下一厚片，藕心中灌入淘洗晾干的糯米，灌满后，合上两端藕节，用竹签戳住，放入水锅中，加少许碱，大
火煮沸，呈紫黑成熟，趁热在原水锅中将藕皮刮去，取出切薄片，装盘，撒上适量的绵白糖即成。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

经典青一色毛血旺制作视频教程及文字详解传统红汤毛血旺升级版

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频培训教程

豆腐脑制作及调味汁配方做法视频..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉面全套商用技术视频教程

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制作工艺完整做法视频详解

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商用视频教程

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

鲜面条加工制作工艺视频全解

鲜面条加工制作工艺视频全解

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视频培训教程李先生加州红烧牛肉面条

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土豆粉视频培训教程剁椒面酱肉面条做法

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨师做法视频教程

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无忧全套技术资料

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视频教程

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

芝士黄金薯配方做法商用技术网红小吃起司土豆摆摊视频培训教程

芝士黄金薯配方做法商用技术网红..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核心关键配方技术独家解密

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

热门创业项目--椒麻鸡独家配方制作技术视频培训教程

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

（江苏泰州会宾楼招牌凉菜）金牌凤爪（附自制醋水配方制作）

（江苏泰州会宾楼招牌凉菜）金牌..

酸椒鸡（附自制酸椒汁配方）

酸椒鸡（附自制酸椒汁配方）

尖椒爆鹅掌（成都红照壁大酒店热卖旺菜）（附自制小米椒水制法）

尖椒爆鹅掌（成都红照壁大酒店热..

芝士焗长茄（河北省唐山市参道酒店西式改良传统菜品）

芝士焗长茄（河北省唐山市参道酒..

香椿浇汁鱼片（附自制料汁配方）

香椿浇汁鱼片（附自制料汁配方）..

（长沙映像潇湘生态食府旺销特色菜）沙钵野鸭（附自制野味酱配方制法）

（长沙映像潇湘生态食府旺销特色..

鱼米之香（深圳＂皇室假日＂酒店特色菜品）

鱼米之香（深圳＂皇室假日＂酒店..

香辣河蟹煲（附：自制调料配方）

香辣河蟹煲（附：自制调料配方）..

神仙炉（韩国传统饮食研究所正宗韩式料理系列）

神仙炉（韩国传统饮食研究所正宗..

灯笼酱半汤鱼（南京天泽园食府招牌菜品）

灯笼酱半汤鱼（南京天泽园食府招..

浓汤金勾翅（附谭氏浓汤制作工艺）

浓汤金勾翅（附谭氏浓汤制作工艺..

（重庆东淮西川酒楼当家凉菜）渝味棒棒鸡（附秘制红油拌鸡料制作）

（重庆东淮西川酒楼当家凉菜）渝..

（重庆清华大饭店创意特色菜）清华美蛙鱼头（附秘制香辣酱配方制作）

（重庆清华大饭店创意特色菜）清..

西安正宗凉皮制作方法及香料粉的调配（懒凉皮和洗面皮的详细做法）

西安正宗凉皮制作方法及香料粉的..

可乐鸡翅

可乐鸡翅

进入旺菜秘籍