怪难吃香脆功夫丸操作方法

主料：
净牛肉、荸荠、香菜
配料：
酵母抽取物、十三香、嫩肉粉、咖喱粉、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、香葱粉、麦芽粉、鸡蛋、生粉、水、牛肉香精、料酒
调料：
孜然粉、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油

做法：
取5斤牛肉用机器剁成肉末，20克香菜和1斤荸荠也剁成末。加入80克料酒、50克牛肉香精、40克盐、50嫩肉粉，20克鸡精，15克十三香，20克咖喱粉，10克酵母抽取物，15克白糖，20克沙姜粉，30克香葱粉，1斤生粉，8个鸡蛋，水适量，搅拌均匀，感觉一下可不可以捏成丸子，如果可以就行。将调好味的肉末捏成大母指大小的丸子裹上面包糠，注意在裹面包糠时要均匀。
将油锅里的油温调到150℃左右，下入牛肉丸，炸至定形，迅速将油温调到200℃左右炸至表面金黄色即成，使其外酥内嫩。取出撒上调料即可。

建议售价：1两牛肉丸串成一串，每串售价1.5—2.00元。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

香酥油条教程 -- 一款可以真..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

鲜面条加工制作工艺视频全解

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

正宗牛油火锅底料/火锅老油配方..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。