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肉末炖山药粉条(山东烟台多客酒店创意风味胶东菜)
特点:新原料山药粉条质地紧密,段师傅将其浸泡后油炸至起泡,手法好似发鱼肚,然后添肉末、韭菜段同炖,成菜中的粉条劲道入味,...
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蛋黄南瓜虾(山东烟台多客酒店创意风味胶东菜)
特点:多客酒店里的南瓜用途多样,除了制作南瓜布丁,段师傅还将其切成夹刀片酿入虾仁,油炸后加咸蛋黄炒制,卖相金黄通透,口味...
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蛋黄南瓜布丁(山东烟台多客酒店创意风味胶东菜)
特点:外酥里软,香甜好吃。酒店介绍:烟台多客酒店经营面积达3万多平方米,拥有一个能容纳130桌的大厅和20多个包间,以婚...
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椒香鲮鱼脆瓜(山东青岛青啤之家大酒店创意胶东菜)
特点:将“鲮鱼炒油麦菜”中的一位主角换成水果黄瓜,可热炒、可凉拌,爽脆美味,极受客人欢迎。酒店介绍:青啤之家大酒店位于青...
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手留鱼香(山东青岛青啤之家大酒店创意胶东菜)
特点:鲅鱼鲜、猪蹄香,两者一起红烧,香鲜交融,猪蹄中析出浓浓的胶质又使汤汁挂口、鲅鱼油润。酒店介绍:青啤之家大酒店位于青...
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天下粮仓(山东青岛青啤之家大酒店创意胶东菜)
特点:将南瓜大馒头削掉顶部,做成“粮囤”的模样,装入黑椒味的牛肉虾仁,前者松软甜香,后者黑椒味浓郁,搭配食用更是美味!粮...
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小二黑乌鱼牛肉(山东青岛青啤之家大酒店创意胶东菜)
特点:乌鱼墨具有止血、抗癌等功效,入菜还会散发浓郁的海鲜味,用其烧制牛肉和乌鱼,香鲜浓郁,卖相黑亮,造型特别。酒店介绍:...
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热炝肥肠(山东青岛青啤之家大酒店创意胶东菜)
特点:将大肠与热油冲香的蒜末、青花椒、干辣椒等热拌,上菜速度快,吃法别致,蒜香麻辣,清新味浓,在店里很是热卖!酒店介绍:...
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渔夫烤虾酱(山东青岛青啤之家大酒店创意胶东菜)
特点:蒸虾酱烤成蛋酥状蒸虾酱配饼子是一道常见菜,这里的创新更进一步:将蒸好的虾酱切成方块,煎黄或者烤香后切条,然后搭配“...
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烤香饽饽配自制鹅肝酱(山东青岛青啤之家大酒店创意胶东菜)
特点:在进口鹅肝里添加午餐肉,一起绞碎做成鹅肝酱。口感幼滑,还带有午餐肉的清香,成本也降低了不少。还给这款鹅肝酱找了一个...
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羊奶蛋挞(广东省广州市新兴家喻酒家创新特色羊肴)
特点:这是用羊奶制作的另一款点心,将其与白糖、蛋清混合调匀,注入蛋挞皮后放进烤箱烤熟,成品外层金黄酥脆,内里洁白软嫩,上...
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酥皮焗羊奶(广东省广州市新兴家喻酒家创新特色羊肴)
特点:这是新兴家喻酒家点击率最高的一款特色甜点,以羊奶、蛋清、白糖“铺底”,表面盖一层颜色金黄的“被子”,出品清新亮丽。...
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黑醋羊靴筒(广东省广州市新兴家喻酒家创新特色羊肴)
特点:店中每天都要宰杀几十只羊,李文平就将羊蹄与羊小腿之间的关节(即羊靴)单独锯下,然后借鉴广东盛行的“猪脚姜”一菜做法...
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葛仙米羊奶豆腐(广东省广州市新兴家喻酒家创新特色羊肴)
特点:黄豆加羊奶研磨成浆,蒸出的豆腐细腻洁白、嫩滑无比,搭配金黄的汤汁、晶莹的葛仙米与红亮的鱼籽成菜,色泽靓丽,口感细滑...
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萝卜清汤盐池羊(广东省广州市新兴家喻酒家创新特色羊肴)
特点:盐池羊用香料水煮透,白萝卜入海鲜汤煨香,然后将二者组合入锅,加鲜汤一同煮至香气溢出,成菜滋味浓郁,鲜香无比,推出后...
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真味白切羊(广东省广州市新兴家喻酒家创新特色羊肴)
特点:在传统“白切东山羊”的基础上稍作改良.将煮羊肉的普通香料水换为“香料+羊肉”组合熬成的羊汤,煮出的东山羊香味更浓。...
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相思羊面翅(广东省广州市新兴家喻酒家创新特色羊肴)
特点:将金黄的鱼翅与爽滑的羊面皮丝两相结合,二者一软糯一筋道,滋味更是鲜美无比。酒店介绍:1978年,一家名为“新兴小食...
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金钻海参(山东济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆创意风味菜品)
特点:水发干参经常搭配浓汤入菜,口感比较厚重。这道菜却将其改刀成片,搭配去皮绿豆冻,淋麻酱做成了位上菜,顶部还撒上少许脆...
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架子肉(山东济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆创意风味菜品)
特点:作为“撸串一族”,行政总厨张永深知烧烤在夏季的独特魁力和巨大潜力。但在高档酒店售卖,就得整出点儿新花样……他想到了...
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新派荷叶肉(山东济南舜耕山庄南风阁鲁菜馆创意风味菜品)
特点:这道菜根据“荷叶粉蒸肉”改良而来,其传统做法是将五花肉片蘸匀米粉,包入干荷叶中上笼蒸制,成菜取的是荷叶香,如今这道...
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