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蟹黄扣虾仁（湖北武汉东方建国大酒店特色风味菜品）
创意：炒虾仁是一道非常经典的菜肴。在烹调这道菜时，我们取新鲜的蟹黄炒出香味，倒入高汤烧至蟹黄的香味挥发出来后，下入虾仁略...
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辣爆富贵荔枝虾（湖北武汉东方建国大酒店特色风味菜品）
创意：基围虾打成虾胶，酿入新鲜的荔枝肉内，油炸后再搭配自制的鲜花椒油、干辣椒、白糖、白醋等调料炒制，成品色泽红艳，入口外...
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汤焖泥鳅（湖北武汉故乡味道酒店特色风味菜品）
创意：这是一道香辣味特别浓郁的菜肴。焖好的泥鳅肉质细嫩，香辣入味，是很多本地食客喜欢的菜肴。作者简介：张杰，先后在武汉多...
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腊肉青椒煮黄骨鱼（湖北武汉故乡味道酒店特色风味菜品）
创意：黄骨鱼本身的鲜味就很浓郁，烹调时我又加入了少量的青椒和腊肉，煮好的鱼肉鲜上加鲜，还带有青椒的清香味和腊肉的干香味。...
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开味仔姜鸭（湖北武汉梦天湖酒店特色风味菜品）
创意：姜与鸭是铁搭档，仔姜其特殊的脆、辣，是做菜不可或缺的配料，与鸭子搭配可以祛除异味，再用潘锦记开味酱来调味，咸鲜香辣...
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麻婆鱼云烧豆腐（湖北武汉梦天湖酒店特色风味菜品）
创意：此菜选用美味的鱼云搭配豆腐入菜，鱼云很腥且难入味，所以要先烧去腥味，再与豆腐烧制，色泽红亮，咸鲜麻辣，滑爽细嫩。作...
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泰椒酱爆响肚（湖北武汉梦天湖酒店特色风味菜品）
创意：新鲜猪肚经过精细处理后，简单调味和快速翻炒，添加了鲜咸辣味的泰椒酱后，酸辣味突出且猪肚质地脆爽。作者简介：徐劲峰，...
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一品酱香肘子（湖北武汉孝感人家餐饮特色风味菜品）
创意：这款引人食欲的肘子菜经过多道工序加工后色泽红亮，香甜味浓，成菜要求有肥有瘦，肥的不腻，瘦的酥烂，也是点击率非常高的...
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自制风吹牛肉（湖北武汉孝感人家餐饮特色风味菜品）
创意：牛肉先腌后卤，再吹干，讲究细节，成品牛肉干香，有嚼劲，是一道老少皆宜的下酒佳肴。作者简介：陈凯，率领孝感人家餐饮团...
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荆楚臭鳜鱼（湖北武汉军区后勤接待办酒店特色风味菜品）
创意：臭鳜鱼通过自然腌制和发酵，鱼本身富合的蛋白质并未流失，对人体有一定好处。我做的臭鳜鱼结合湘菜的调味方式，香辣味浓郁...
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豆瓣仔姜蛙（北京老街兔头旺销招牌菜品）
方略：此菜在店里的售价是98元，一天能销售80份左右。这样计算下来，它一年的销售额至少也超过了280万元。菜品制作：苏勇...
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古法花雕鸡（湖北武汉丽华园旺销招牌菜品）
销售方略：武汉的宴席讲究四全，指的是“全鸡、全鸭、全鸡全膀”，全鸡目前市场上做的比较多的是白斩鸡。到了冬季，食客的口味需...
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沙锅焗鱼头（湖南长沙57度湘餐饮集团旺销招牌菜品）
方略：沙锅焗鱼头这道菜是我们店点击率第二的菜品，66元一份，日销120份，一年的销售额接近300万。这道菜跟粤式生啫鱼头...
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干逼小黄牛（广州市江山享味餐饮集团旺销招牌菜品）
方略：干逼定安小黄牛是我们江山享味的招牌菜之一，它的售价是88元，一天的销售量在120份以上，由此计算下来，它一年的销售...
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手把排骨（河北秦皇岛百和元餐饮旺销招牌菜品）
介绍：它是一道简单菜，客人点菜后只需要3分钟就能上桌；它是一道性价比超高的诱客菜，长约20厘米的一根排骨售价仅为10.8...
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（长沙郭三疯水煮鱼主题餐厅秘制旺销菜破解版）大盆猪手（湖南湘潭帝一铭酒店特色菜品）
特点：此菜的点睛之笔在于秘制卤水的调配，这款卤水有三个用途：卤猪手；加孜然粉和生抽调成烫菜卤水；搭配辣椒和蒜蓉做成凉拌卤...
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（长沙郭三疯水煮鱼主题餐厅秘制旺销菜破解版）炝有机生菜（湖南湘潭帝一铭酒店特色菜品）
特点：香辣爽脆，开胃利口。此菜好吃的秘诀在于调入自制料汁，丝毫吃不出生菜的涩味；几乎每桌必点，是一道简单易操作的旺销菜。...
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（长沙郭三疯水煮鱼主题餐厅秘制旺销菜破解版）手撕鸭（湖南湘潭帝一铭酒店特色菜品）
特点：酥香可口，老少咸宜。皮紧肉韧的老水鸭先入湘式卤水卤熟，再入油锅炸酥．最后下干辣椒碎和花椒油炒香。轻轻一咬。骨肉分离...
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（长沙郭三疯水煮鱼主题餐厅秘制旺销菜破解版）香蒸翘嘴鱼（湖南湘潭帝一铭酒店特色菜品）
介绍：郭三疯水煮鱼主题餐厅有四道秘制旺销菜一直热卖长沙，业界同行觊觎已久。无奈总厨守口如瓶，烹制秘方也就成了一桩悬案。可...
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山巴酱大虾球（北京天安印象餐厅创意风味菜品）
介绍：两种酱汁的配合使用，使虾球染上了黄油、淡奶、虾膏、咖喱等多重复合香气，给“舌尖”一个奇妙的味觉之旅。此菜的调味中，...
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